在中國這個有着悠久茶文化歷史的國度，「舶來品」咖啡日益成為人們的心頭好。在深圳，各式各樣的咖啡館隨處可見，咖啡產業也是活力十足，不僅咖啡企業數量位居全國榜首，而且匯聚了來自世界各地的產品品牌，咖啡文化濃郁而多元，是一座名副其實的咖啡之城。香港商報記者 朱輝豪 喬凱

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咖啡館裏休閒時光

秋日午後，在深圳福田區翠葉道的一家小有名氣的精品咖啡館裏，陳小姐正在悠閑看書，一杯特調咖啡，幾本書散落在一旁。「這天氣特別適合待在咖啡館看看書、發發呆，享受難得的慵懶閑暇時光。我很喜歡咖啡館的氛圍，每周會到咖啡館兩三次，並且流連於深圳不同的咖啡館，然後讓咖啡師推薦他們店裏的特調，我覺得這樣的日子很美好」。

陳小姐閑坐的這家咖啡館裏，客人還不少。這是一家開在居民區的咖啡館，記者注意到，在這條不到100米的街道，共開着6家不同的精品咖啡店，可以稱得上是一條不大不小的咖啡街。

在深圳這座以年輕人為主的城市，咖啡館在大街小巷已是尋常之物。無論是在CBD商務區、工業廠區，還是在街市、居民區，外國品牌和本土品牌的咖啡館隨處可見。RET睿意德相關研究報告顯示，在深圳消費者咖啡需求的不斷升級下，深圳咖啡品牌已經歷了從「選擇單一」到「咖啡自由」的過程，咖啡分布從最早的商務區、商圈中心，逐漸散落到尋常社區的街頭巷尾。

據贏商網不完全統計，深圳131個主流購物中心共引進星巴克、Manner Coffee等共54個咖啡品牌，門店數量達289家。其中，外資咖啡門店數量為154家，分別有星巴克、McCafé、Tim Hortons等，佔比53%；本土咖啡門店數量為135家，分別有瑞幸、Manner coffee、M stand等，佔比47%。其中瑞幸開店數量最多，在深圳開出37家店。除了瑞幸之外，另有85℃、Seesaw Coffee、街貓咖啡館等40個本土咖啡品牌在深圳開店，呈現市場集中度低、競爭激烈的狀況。

聊起咖啡館，人稱「澤哥」的李金澤臉上洋溢着幸福的笑容。他和太太2021年4月在福田區翠葉道上開了屬於自己的第一家咖啡館，取名R.CAFE.V.P.N。「我是從2013年開始入行，從咖啡師做起，目前也兼做咖啡豆烘焙師，但決定開咖啡館其實是我太太的主意，因為她對咖啡有一種情懷。」 李金澤說。

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咖啡企業數量眾多

一座城市的咖啡館越多，越能說明這座城市的年輕人多，商業氣息重，經濟活力足。企查查10月統計數據顯示，中國咖啡相關企業城市分布第1名是深圳，咖啡相關企業達9651家，深圳稱得上名副其實的咖啡之城。

對於這一數據，豆舞精品咖啡創始人曹活龍並不覺得意外，因為他一路看着深圳咖啡行業蓬勃發展起來，對深圳咖啡行業的成長史了如指掌。曹活龍20多年前就開始接觸咖啡行業，教導培養了眾多行業後起之秀。他於2009年創立豆舞精品咖啡品牌，並一路深耕。目前，豆舞精品咖啡在龍華區、南山區、坪山區已有5家店面。

曹活龍說，深圳咖啡行業發展迅猛，各式各樣的咖啡館如雨後春筍般湧現，說明咖啡已經在深圳這座年輕的城市深深扎根。

據天眼查數據顯示，深圳約有65%的咖啡企業近五年內成立，有14.44%的企業近一年成立。如此算來，深圳在一年內湧現出了約1500家咖啡相關企業。

曹活龍提到，深圳咖啡相關企業之所以數量眾多，是因為全產業鏈條上，很多企業都有份參與上下游的其中一環，比如做咖啡豆的相關貿易、咖啡設備的生產銷售等。

李金澤夫婦不僅擁有咖啡館，在龍崗區還擁有一個咖啡烘焙工廠，通過對咖啡豆的處理，還做着線上線下的咖啡原料供應生意。早早入行的曹活龍就更不用說，他幾乎參與過咖啡上下游全產業鏈的每個環節，比如咖啡樹苗的栽培、咖啡機的設計與生產、咖啡豆的烘焙、咖啡課程培訓、咖啡文創產品等。

曹活龍視咖啡如生命，雖已年過五十，依然深深熱愛着咖啡，並一直致力於推廣咖啡文化。在豆舞精品咖啡龍華總店，曹活龍十几年前種下的咖啡樹，現已長到四五米高，這個季節正結着黃的、紅的咖啡果，走進這裏，有如走進了咖啡果園。咖啡館內院儼然是一座咖啡歷史博物館，收藏着曹活龍設計的初代咖啡烘焙機、咖啡機、文創產品，以及各式各樣的咖啡工具。

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城市文化開放包容

每個城市都有其文化氣質，或含情脈脈，或有歷史的厚重感，或具人文氣息。有人說，咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質、文化和情調。

談到深圳的咖啡文化，曹活龍說，深圳是一座具有溫情、包容性強的城市，這本身就與咖啡的氣質相若。「咖啡文化，其實它就是一種街坊文化，講求的就是情感交流，大家距離很近，很隨意、很輕鬆、很休閒，沒有條條框框的主題，隨心所欲，怎麼舒服怎麼來。」 曹活龍說。

艾媒諮詢數據顯示，2021年中國內地咖啡市場規模約為3817億元（人民幣，下同），消費者突破3億人次。同時，內地咖啡市場預計將以27.2%的增長率上升，遠高於全球2%的平均增速，預計2025年內地市場規模將達1萬億元。

深圳能成為名副其實的咖啡之城，是這座城市綜合實力不斷攀升的映射，大量咖啡品牌的湧現，也是這座城市多元包容文化的集中體現。在深圳，各式各樣的咖啡館都能找到其生存之地，無論是外國品牌連鎖咖啡館，還是本土精品咖啡館、網紅咖啡館等，都能吸引到它們的專屬客人。無論是速溶、現磨、即飲咖啡等多樣化的咖啡產品，也總能找到它們的專屬愛好者。