香港是集世界美食為一域的「美食天堂」，零食亦不例外，在香港可以品鑒到來自世界各地的零食。主要從事零食批發、代理及生產製造等業務的僑豐行成立於1965年，旗下的連鎖零食店「橫丁」更是遍布全港。現任行政總裁、香港中華廠商聯合會副會長黃偉鴻從父親手中接手企業以來，緊貼市場變化，不斷創新，經營策略十分靈活，經歷數次「巨浪」仍能迸發出生機，業務不斷擴展，並積極擁抱灣區市場。

香港商報記者 鄧江紅 康鈞淼

港人無論老少都鍾意零食，香港遍地的零食店滿足來自世界各地的食客們。屈指一算，黃偉鴻接手僑豐行已經30多年。他關注市場變化，不斷有所創新，從發展自有品牌EDO到進軍零售業，更不斷有爆款出現，商業版圖不斷擴大。他日前接受訪問時表示：「很多疾病都是由心理引發的，吃零食可以讓人心情愉快。」這一心態伴隨黃偉鴻一路闖蕩，僑豐行也伴隨香港一同成長，至今經歷了1997年金融風暴、2008年金融危機、2019年新冠肺炎疫情等數次風波，屹立不倒。

大膽試錯 靈活創新

黃偉鴻自接手後，僑豐行從未停下開拓市場的腳步，常年保持2000至3000個產品售賣，每年都會開發600至900種新品投放市場，不停給消費者帶來新的選擇，並從其反饋中不斷調整策略，「900個產品不可能都好賣，我們一般來說都是面臨失敗的，這樣我們才能從失敗中尋找機會。」僑豐行現在有多個自家品牌，如黃偉鴻自創的巨浪大切薯片、EDO餅乾、甜品二重奏、多慶屋、Friemily，自持品牌佔到所有貨品近四成。

薯片作為最受歡迎的零食之一，可謂是一片紅海，但「巨浪大切」薯片卻受到了消費者青睞，在市場佔有一席之地。他表示，產品要細分它的種類、功能、客群，才能更好地定制策略。他將「巨浪大切」這款產品主打年輕市場，用了9個月的時間思考產品的名字，巨浪寓意年輕人像浪一樣敢作敢為，大切則寓意勇敢突破障礙，「我寫了兩百多個字，選出最好的巨、浪、大、切四字組合在一起，就是現在包裝上的『巨浪大切』。」該薯片一經售出，市場反饋熱烈，「開售僅三個月就售出了80個大集裝箱的貨量。」

黃偉鴻經商有道，經營策略十分靈活。他分析道，疫情後大家更加注重健康，同時掙錢和消費的欲望整體都有所下降，低價親民的產品銷路會更佳，「我們的產品定價普遍比較低，受影響比較小。」僑豐行目前小包產品較多，大包產品較少，針對港人北上掃貨的現狀，黃偉鴻正考慮推出大包裝的產品。

時間對零食行業至關重要。黃偉鴻表示，「我們和服裝產業不一樣，一件衣服放幾年可能會重新流行，但食品早就過期了。」在零食行業，控制好時間就是控制好了風險與成本，黃偉鴻分享道，「原材料以及產品有保質期，貨物積壓在倉庫也需要費用，消費者肯定希望自己買到的東西越新鮮越好。」「零食市場潮流變化很快，反應慢就抓不住熱點。」

重視「時間」與「差異化」

「新質生產力在乎於有多大的差異變化」，在產品同質化嚴重的今天，產品需要保持自己的特色。黃偉鴻曾經推出透明大包裝蝦餅，市場反響極佳。但這一想法最初受到了同事們的反對，「透明包裝不易保存、大包裝單價高」等都是同事反對的理由，但透明大包裝蝦餅銷量卻意外不錯，他表示：「要在競爭之中尋找差異，這樣才能拓展商機。」在尋找新產品的路上，黃偉鴻更有自己的經驗，「很多產品的差異是騙自己的差異，一個產品只是多加幾個味道意義並不大，對平均銷量也起不了作用，要找到足夠有新意的產品，才能做到真正的差異化。」

發展港式工業 積極鏈接灣區

香港政府近年積極推動再工業化，振興本地製造業。黃偉鴻分析道，香港地價高、用工成本高，並不適合發展大工廠類的工業。香港應發展有香港特色的工業，做好一個領域，「談起做晶片，大家就會想到台灣，香港的再工業化也要注重發展香港元素，傳承香港文化，打造香港『工業名片』。」

黃偉鴻表示，香港教育資源優越，科研實力強勁，但市場偏小，要利用好灣區市場，「香港一定要跟內地市場融合，單靠香港沒有辦法把技術和專利轉化為產品。」他認為大灣區文化相近，生活息息相關，香港要繼續加強與大灣區的互聯互通，進一步打通市場規則，「我們很多產品到內地售賣相對來說就沒有那麼方便，希望兩地在法律、政策上進一步加強互通。」近年來，黃偉鴻積極擁抱灣區市場，內地銷量已經佔到僑豐行銷售總量四成，「巨浪大切」等產品在灣區城市更是隨處可見。

冀勞工輸入計劃做到「快、鬆、大」

香港近年勞工緊缺。黃偉鴻早在5年前便意識到該問題，推出現金鼓勵等措施留住僱員。僑豐行旗下在本港現有20家零售店，欲多開店而不能，「請不到人，現在完全不敢多開門店。」

黃偉鴻分析道，現在外勞供應量少、申請時間長，對緩解香港勞工緊缺現狀幫助有限，「現在大家都在搶，人手依然不夠。」他希望香港勞工輸入計劃可以做到「快、鬆、大」，提高勞工供應量，才會考慮開新店，「現在大家搶來搶去，用工依然非常緊張，不利於各行業的發展。」